问:和面棒有哪些品牌?2024年和面棒哪个牌子好?
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更新时间:2024-06-03
电动打蛋器和面的方法:
原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。 特点:表面金黄,体大酥松。 注意事项: 1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团
饸饹面一般用杂面和面,比如小麦面粉、高粱米面、玉米面、小米面等等,如果这些面不好配齐,用小麦面粉和玉米面也行,单纯的小麦面粉也可,因为饸饹面是过专用工具直接通下到开水锅里的,所以说面不要和得太硬,目前正值夏季,吃饸饹面是比较好的选择,清凉消暑,试几次就能掌握和面的软硬程度。